当餐厅遭遇危机公关，怎么破？

倍酸公关

骨汤门事件让事发品牌股价短短几天之内从18元左右高位急跌近50%，市值蒸发几个亿；卧底事件、勾兑门、老鼠事件、蟑螂门事件等等，让品牌好不容易积累的口碑，瞬间被击打得支离破碎。

昨天一个新开的创新餐厅还大排长队，明天有可能就门可罗雀、惨淡经营了；昔日如日中天的知名餐饮品牌，经过几度转型阵痛，却仍难逃出局的命运；一些发展势头迅猛的新品牌，或因为某个细微环节的疏忽或处理不当，遭遇用户网上投诉、媒体的曝光，一个品牌从此一蹶不振，甚至销声匿迹

所以，每个餐厅，无论你是全国超1000家的连锁餐饮品牌，还是苦心经营的单店，在消费升级的大环境下，都无时无刻不在遭遇一场潜在的形象危机。

那么,在自媒体时代，餐厅如何掌握低成本的品牌营销方法？当餐厅陷入危机时如何快速反应？以什么样的态度应对危机能让消费者主动选择原谅你？餐厅究竟该如何建立好危机预防机制，打破危机公关困局？

10年经验积累

历时1年出炉第1本餐饮公关类著作

2016年8月，一本名叫《互联网+餐饮》的书籍刷屏餐饮界，广受餐饮创业者追捧，发行半年6次印刷，连续11个月排名当当网经济类书籍排行榜。此书作者便是餐饮界新媒体创始人鹤九先生。

据了解，鹤九先生除了创建餐饮界新媒体外，同时兼任华南区新锐新媒体营销公司哈谷传媒CEO，有着近10年的品牌营销推广实战经验，最近7年一直从事互联网、餐饮有关工作。他用了近5年时间潜心研究餐饮互联网思维应用，尤其是在新媒体环境下餐饮品牌公关力的构建；他统筹过跨国上市金融机构的危机公关，操盘过低成本撬动上亿级别传播声量的成功案例，也参与了康师傅、面包新语、Kao铺、蚝门九式、谭厨、电影《催眠医生》等项目的新媒体公关策划与网络传播，帮助众多企业取得了丰硕的成果。

对于《餐饮公关力》一书的撰写，鹤九表示，也曾对多位餐饮老板和餐饮图书市场做了调查后，发现市面上没有一本餐饮公关类的书籍，大部分餐饮老板对如何应对危机公关缺乏系统的方法指导。同时，基于《互联网+餐饮》一书的读者反馈，很多读者对书中简单提到的危机公关和新媒体炒作章节非常感兴趣，希望作者再做更深入系统的描述。基于此，他将自己近10年品牌公关+12年软营销经验，结合餐饮行业现状，撰写了《餐饮公关力》一书，希望给到餐饮创业者以启发。

超30套餐饮公关实战方法论

解决如何应对危机、塑造品牌的痛点

可以说，本书是国内第一本针对餐饮公关力方面的书籍，也是第一本系统阐述餐饮危机公关和软文营销的实战攻略。分别从势、术、器三个层面，直击餐饮公共关系命脉，结合超30套餐饮公关实战方法论为餐饮人解决如何应对危机、塑造品牌的痛点，从而彻底扭转餐厅形象危机。

在第一章中，作者阐述餐饮危机公关九阴真经，通过典型的危机公关案例，总结出9招危机公关策略，并以实际的餐饮案例让餐饮老板懂得公关处理原则和方法，招招致用！

第二章阐述品牌公关十二部曲，通过详细案例解读，总结操作性极强的方法论，系统告诉餐饮老板该如何巧借媒体为品牌造势，增加品牌势能！

最后一章，从餐饮公关力三项修炼层面阐述品牌公关的三大工具，分别为软文营销、舆情监测、搜索排名,通过对工具使用方法和技巧的总结，提升餐饮企业实操公关力！

一本餐饮危机公关的实战攻略

案例+方法论指导餐厅应对危机

餐饮行业看似入门门槛比较低，但实际上供应链条长，任何管理的疏忽都有可能出现危机公关问题。消毒水、苏丹红、勾兑门、罂粟壳门等事件，大多都是因小失大。为此《餐饮公关力》一书为防止餐饮行业中此类事件的再次发生，用案例+方法论的方式来指导餐厅应对危机。

消毒水事件中，鹤九认为很多的时候，餐厅完全有时间、有机会可以主动地杜绝危机的发生。但是怎么才能做到防微杜渐？在《餐饮公关力》一书中，作者也总结出了四个有效步骤。

而对于苏丹红事件中，作者一句话就解决了类似危机事件我们该怎么办：事实证明，对于那些躲不掉的危机，速度、正面地去迎战才是最好的出路。

面对日趋激烈和复杂的市场竞争环境，稍有松懈就会掉进网络舆论的漩涡陷入危机之中。作为一本餐饮危机公关实战战略，其中还有很多餐厅应对危机的方法，相信大家，看完之后也定会收获良多。

该书也有幸得到餐饮匠人牛爸爸牛肉面创始人王聪源、蚝门九式创始人蚝爷、云味馆创始人迟焕涛、Kao铺创始人吕强、胡桃里总经理詹宗德、鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰、蛙来哒创始人罗清、广东餐饮服务行业协会等众多行业大咖的诚意推荐。凭借本书对餐饮公关力的阐述，相信每个餐饮人都会对公关力有个非常全面系统的认知，并能参照书中阐述的案例和方法论，合理指导餐厅的公关活动。