餐厅店企业经营怎么做好危机公关？

倍酸公关

在如今的互联网世界，危机无处不在。所有的餐厅都逃不开消费者，消费者是决定餐厅兴衰成败、生死存亡的舆论主导。那么什么叫危机？危险与机会，这两者是并存的。只要处理得当，危机也会转变成好的机会。那么怎么利用危机为自己品牌赢得好评？更多的关注呢？

从2005年的苏丹红事件、2011年的骨汤门、2016年的罂粟壳门等等各类危机事件频发，网络上各大餐饮品牌频现信誉危机。在餐厅经营过程中，避免不了会出现某些意外问题。如果这些问题未能被及时地发现或纠正，就会被抛出在互联网上，舆论会把事件放大化，对餐厅造成不可控的影响。对于那些躲不掉的危机，速度、正面地去迎战才是最好的出路。

1. 黄金速度是首选

    

   在社会化媒体时代，信息以秒速在互联网迅速蔓延。公关拼的不再是媒体资源，而是以往容易被忽略的响应速度。

   既然已经被媒体拍到，而且基本上不会有太大偏差的情况下，就要及时给予公众一个说明。速度，有时候更是态度的直接体现。餐饮企业在发生危机后，不只是表明态度和信息发布的问题，对待消费者，在第一时间真诚承认错误并向消费者致歉，把形象的损伤控制在最低层级的机会。

    

    

2. 2

    

   坦诚面对是诚恳

    

   餐厅被爆出问题的时候，主动承认错误比盲目解释更容易得到认可。不要想着如何去欺瞒和蒙骗，而是应该保持坦诚的态度和遵循真诚沟通的原则。有问题其实并不可怕，每一个人、每一家餐厅都会遇到，我们小时候都听到知错就改还是好孩子，发现错误承认错误，改正错误，还是一个被大众接受的好餐厅。如果是连锁企业，不要把门店单独剖出来，说与品牌无关，个别门店打的也是你的品牌；也不要随意挂断要采访的电话，你有权保持沉默，但这个时候的沉默会让你更被动。如今的时代，获取信息的渠道太多，藏着掖着已经不现实，你让公众看得越清楚，猜疑就会越少。发生所有的问题，都要先从内部找原因，没做亏心事，半夜才不怕鬼敲门。

    

    
3. 3

   提前预防是自律

   古语说，吾日三省吾身，在食品安全越来越受到重视的情况下，餐厅一定要经常自省，防患于未然。

   餐饮企业要把消费者的利益放在第一位，始终坚守诚信经营底线，加强对自身经营行为的自律，对于食品安全要制定严格程序，而且要有严厉的处罚措施，基本上采用零容忍制度，一旦发现问题，马上处理，绝不姑息。

   及时了解各大平台上与餐厅有关的负面信息养成一个搜索习惯， 每天定时搜索与餐厅品牌有关的关键词，及时了解线上舆论动态，。一旦发现，要及时汇报相关负责人，并召开会议商量对策。
4. 4

   每个餐厅，无论你是全国超1000家的连锁餐饮品牌，还是苦心经营的单店，在消费升级的大环境下，都无时无刻不在遭遇一场潜在的形象危机。

   每次危机公关的时候，都是消费者与品牌之间的信任关系大考验。因为某个细微环节的疏忽或处理不当，遭遇用户网上投诉、媒体的曝光，一家餐厅从此一蹶不振，甚至销声匿迹