餐饮公司公关危机：品牌餐饮企业公关危机管理

倍酸公关

近年来，网络上各大餐饮品牌频现信誉危机，从2005年的肯德基苏丹红事件、2011年的味千骨汤门、2016年周黑鸭的罂粟壳门，等等各类危机事件频发。越来越多经营者们开始意识到，在互联网称霸的年代，网络的传播力量不仅为品牌带来了更好的营销效果，也为 危机事件的扩散创造了有力条件。而在餐厅经营中，避免不了会出现某些意外问题。如果这些问题未能被及时地发现或纠正，就被抛出在互联网上，舆论会把事件放大化，对品牌造成不可控的影响。

餐饮公关的现状

餐饮企业已经意识到公关危机管理是企业生存的必要条件

如今，经济发展迅速，一体化和全球化的发展使餐饮行业的企业存在形式呈多样化趋势，餐饮企业之间的竞争越来越激烈。餐饮消费者的自我维权意识更强烈，对餐饮企业的要求越来越高。传播技术高度发展，特别是网络和智能手机的普及，新型的传播方式可能会使餐饮企业公关危机的传播速度增快，传播范围增大，以至于使餐饮企业面临更严峻的危机考验。由此可见，餐饮企业面临着越来越复杂的经营环境，其应对公关危机的能力是决定其生存和发展程度的重要因素之一。如今，许多餐饮企业都专门设置了公关部或安排专门的人员从事公关工作，并且在必要的时候聘请公关公司或公关专家顾问协助其开展公关工作。餐饮企业已经意识到做好公关危机管理是其生存和发展的必要条件。

餐饮企业的公关危机管理尚处于初始阶段，仍然存在许多问题

虽说公关危机的应对已经引起许多餐饮企业的关注，但在餐饮企业应对公关危机过程中还是会触犯存在侥幸心理、采取鸵鸟政策、推卸责任、隐瞒事实等忌讳。有些餐饮企业在同行或竞争对手发生了公关危机时会认为这于己无关，不做任何措施，任由事态发展，但殊不知公众会联想。有些餐饮企业在公关危机来临的时不面对事实，不解决问题，不配合媒体，而是像鸵鸟把头埋在沙土里一样总想着如何躲避，逃避的态度使信息反馈不足，极有可能会加深公众对餐饮企业的误解误传，从而失去有效的公众的支持，最终使企业的经济效益与社会效益遭受打击。有些餐饮企业在出现公关危机时会抱着事不关己，高高挂起的态度推卸责任，把问题再次丢给公众，这必然加深公众对其反感的程度，公众对于不作为的餐饮企业也会选择远离。也许餐饮企业能因为隐瞒事实而获得短期效益，但从长远的目光来看，它必然陷入诚信危机，从而进一步影响企业形象和经济效益。

如何做餐饮公关

打造品牌，而非产品

记住，食物本身并不会开口说话，而它背后的创意却能帮你做宣传。所有人都喜欢听故事，把创作的过程和灵感来源讲出来，能打动消费者的情感诉求。你需要首先明确自己的定位，再根据定位制定目标，然后落实到策略和执行。

创建你的故事库

高质量的内容是决定未来网络成功与否的决定因素，即网络为用户提供能够满足其需求的内容。延伸到餐厅推介上，客户愿意分享的是有趣，能让他们获得认同感的内容。于是在公关操作上，我们需要对自己的故事有计划，有准备，有把握。餐厅当然有故事可以讲，而且会有很多故事，只要你一开始就对这些内容上心。开始得早，就能做得更加系统化。

对媒体主动出击

许多餐厅公关在主动联系媒体、维护媒体关系上力不从心。如果你幸运地有记者朋友，那么你可能会有机会被采访。可如果你的竞争对手比你更加活跃而先联系到这个记者，那么你可能就会失去这个报道机会。

与竞争对手共同协作

公关所指的合作往往是联合品牌活动。啥意思？合作是根据特定主题，把同行或跨行的几个品牌聚集到一起做 campaign。这样抱团的好处是增加对公众的影响，借力打力。

行动快，态度诚

在这个信息传播速度极快的世界，当出现餐饮危机时要做出最快的行动以及最真诚的态度告诉广大消费者整个事情的原委，以及道歉。道歉不能晚，晚了就真的完了。

公关文的撰写要清晰明了

一篇好的公关文可以带给大众非常多的信息，若能通过一篇短短的公关文就向大众传述了整个事情的来龙去脉，大众就能一眼得出你们这家餐饮公司是否还值得他们继续支持消费下去。不要尝试欺骗消费者，毕竟如今信息的传播率以及透明度都太高了。

亮出后厨赢得信任

对于很多消费者而言，后厨都是一个神秘地带，不可观不可及。此时就可以把后厨公开出来给大众一探究竟，可以把厨房改造为开放式或者利用如今非常火的直播方式，把后厨的运作通过摄像头传播给客人们观看，也可以举办一些让客人体验后厨的活动等等，这些方式都可以大大的增加大众对你们的信任。

提前做好预防做好自己

餐饮行业摸爬打滚10余年，才成就一个有底蕴的品牌，若你想打破自己含辛茹苦获得的成就，那就尽管无视食品安全和卫生的问题吧。想避免就做好一套严格的食品安全和卫生的执行规定，员工间也要进行严格的培训和监督，做好卫生安全第一。确保消费者对企业的信任，让消费者保有知情权这样子出现危机时也不会太吃力。

总结

在危急事情产生后，第一日子回应，才能有用节制事态成长偏向。对危急事情要采纳正面回应的做法，缓解消费者的负面情绪，用一款卖力任的立场，才能从头获作废费者的信赖。

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